博士ちゃん 紹介のスパイス3選 オールスパイス・ハリッサ・デュカ

2020年2月15日放送の『サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん』は、調味料博士ちゃんとして竹田かるぃーと君が出演、身近で買えて料理が劇的に美味しくなるスパイスを紹介してくれましたが、その中からハリッサ/オールスパイス/デュカを紹介します。

オールスパイス ジャマイカの万能調味料

ジャマイカの万能調味料オールスパイスは、ラーメンに入れると劇的においしくなる。

オールスパイス は、フトモモ科の植物で、果実または葉が香辛料として用いられます。

シナモン・クローブ・ナツメグの3つの香りを併せ持つといわれることからオールスパイスと呼ばれるようになった。

ハリッサ チュニジアの万能調味料

ハリッサは餃子につけると劇的においしくなるチュニジアの万能調味料

酢醤油にスプーン1杯ほど入れると餃子が激ウマに

ハリッサにはパプリカ・ニンニク・唐辛子・玉ねぎ・食塩・砂糖・コリアンダー・クミンなどが入っています。唐辛子&ニンニクの辛味に、パプリカ・玉ねぎ・砂糖で甘みもプラス。スパイスのコリアンダーで爽やかな味わいも。

タコライスやケバブのソースにも似ていて、お肉に合う甘辛さがポイント。

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デュカ エジプトの万能調味料

デュカはフライドポテトにピッタリなエジプトの万能調味料

輸入食品スーパーではおなじみの「デュカ」は、カシューナッツ・ヘーゼルナッツ・松の実・白ごま・コリアンダー・クミンなどが入った調味料。

ポテトに付けて食べると劇的に味が変わる。

パンにオリーブオイルをつけ、そこにデュカをたっぷりまぶして食べてください。

ゴマ・食塩をブレンドしているため、パンだけでなく、ふりかけとしてご飯にかけたり、肉や魚にまぶして焼いたり等、様々な料理のアクセントに

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